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Potages & Soupes

La recette de :

Potage de lentilles aux jeunes pousses
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de lentilles vertes
• 80 g de mélange de germes
• 2 blancs de poireaux
• 1 gros oignon
• 1 éclat d' ail
• 2 L de bouillon de légumes (4 cubes dissous dans 2 L d'eau très chaude)
• 4 c. à soupe de flocons d’avoine
• 3 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les 2 blancs de poireaux en rondelles.
• Émincez finement l'oignon et l'éclat d'ail.

Préparation (10 min + 60 min sur le feu):

• Cuisson (10 min + 60 min sur le feu)
• Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon finement émincé et les rondelles de poireaux (sans les laisser se colorer).
• Ajoutez les lentilles vertes, l'éclat d'ail finement émincé, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. Allongez de 2 L de bouillon de légumes.
• Couvrez et laissez cuire pendant 50 à 60 min à feu doux.
• Ajoutez les flocons d'avoine, poursuivez la cuisson pendant 1 min et retirez du feu. Laissez reposer pendant 5 min.
• Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.

Présentation:

• Servez le potage dans des bols et décorez de quelques jeunes pousses.

Conseil:

• Votre potage n’est pas assez épais ?
  Voici quelques conseils pour le lier :
  - Laissez-le réduire un peu à feu doux, sans couvercle.
  - Intégrez-y un peu de purée de pomme de terre ou de riz cuit. Mélangez bien.
  - Ajoutez un peu de flocons d'avoine ou de la semoule de riz, et laissez quelques instants sur le feu.
  - Si cela se combine bien au type de potage que vous préparez, ajoutez un peu de vermicelles et laissez cuire pendant quelques minutes.