La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Bouillon de légumes
par Eliane

Préparation : 10', Cuisson : 40'

Ingrédients de base

• oignons
• poireau
• céleri
• carottes
• thym
• laurier
• persil
• 1 clou de girofle
• sel poivre
• Ajouter vos fonds de frigo

Préparation:

• Plonger les légumes dans l'eau froide, porter à ébullition et laisser ensuite cuire 20 ' à feu très doux ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Laisser reposer le bouillon pendant 10 ' et tamiser le ou non.
• Si je le filtre, j'ajoute parfois des pâtes grecques.
• A boire à volonté !

Infos:

• Dans un bouillon de légumes, vous pouvez utiliser des 'restes" de légumes :
  par exemple les parties dures du chou-fleur ou du brocolis, le vert des poireaux, les pépins et la peau des tomates, les épluchures d'asperges etc...
• Il pourra être congelé uniquement s'il à été préparé à base de légumes.
• Il est cependant capital qu'il refroidisse très rapidement (en le déposant dans la glace ou en le mettant au réfrigérateur)
• Ne le laisser pas refroidir à température ambiante surtout en été.