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Poissons et Crustacés

La recette de :

Filets de saumon pochés à la sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 Filets de saumon
  Sauce :

• 3 échalotes

• 40g beurre

• 30cl vin blanc sec

• 3càs moutarde

• 30cl crème

• Sel, poivre

Préparation:

• Pocher dans un fond d'eau bouillante les filets de saumon

• Sauce: faites revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le vin blanc.

• Laissez évaporer un peu.

• Ajoutez la crème et laissez réduire à 1/3.

• Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre.

• Répartissez la sauce sur les filets (égouttés).

Suggestions:

• Cette sauce accompagne également grillades, rôtis, jambonneau, poulet, ...

• Variante : utilisez également les moutardes aux herbes aromatiques.

Source: aux vraies saveurs