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Poissons et Crustacés

La recette de :

Carpe en matelote
 

Ingrédients et préparation:

• Écailler, vider, découper en morceaux une carpe.
• Ajouter dans une casserole anti-adhésive un litre de vin rouge, saler, poivrer, ajouter persil et ail.
• Porter à ébullition en retournant les morceaux jusqu'au moment où le poisson est cuit.
• Retirer les morceaux et les tenir au chaud dans un plat.
• Laisser bouillir le vin 5 min puis le Faire passer à l'étamine.
• Faire fondre 125 grammes de beurre frais et y délayer 2 cuillères de farine de blé type 45; ajouter le vin passé et cuire à feu doux.
• Verser cette sauce sur le poisson et servir.

(recetoo)