La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Rôti de dinde à l'émincé de carottes
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de rôti de dinde
• 500 g de carottes
• 200 g de lardons fumés
• 4 échalotes
• 1 dl de vin blanc sec
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 morceau de sucre
• 1 pincée de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les carottes en bâtonnets.

Préparation (1 h 05):

• Faites revenir les échalotes émincées dans 2 c. à soupe de beurre. Retirez-les de la poêle.
• Mettez le beurre restant dans la même poêle et faites-y colorer la viande sur toutes ses faces, à feu moyen (± 10 min).
• Rajoutez les échalotes à la viande, ajoutez les lardons et 5 min plus tard, les bâtonnets de carottes. Épicez de thym, de laurier, de sel, de poivre et du morceau de sucre. Versez-y aussi le vin blanc ainsi que 2,5 dl d'eau. Sur feu plus doux, poursuivez la cuisson pendant 50 min, à couvert.

Présentation:

• Servez avec des pommes vapeur ou des pommes noisettes.

Livre Bon Appétit ! 1