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Plats de Volailles

La recette de :

Foie gras poêlé et sauce à la violette
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personne:

• 150 g de foie gras de canard
• 200 g de framboises (surgelés)
• 20 g de roquette
• 4 c. à café de sirop de Liège
• 2 c. à soupe de sirop de violette
• 4 tranches de pain de mie
• 1 c. à café de baies roses (bocal)

Au préalable:

• Faites dégeler les framboises. Réservez-en quelques-unes pour la garniture. Mixez le reste avec le sirop de violette.
• Coupez le foie gras de canard en tranches d'1 cm.
• Faites griller les tranches de pain. Tartinez-en un côté de sirop de Liège et coupez les tranches en deux triangles.

Préparation (5 min)

• Faites cuire le foie gras durant 1 min de chaque côté dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
• Répartissez la sauce à la violette sur les assiettes et ajoutez 2 demi-tranches de pain, côté tartiné vers le haut.
• Servez les tranches de foie gras de canard sur les assiettes et accompagnez de quelques feuilles de roquette.

Présentation:

• Décorez de quelques framboises et de baies roses et servez immédiatement.

Conseils:

• Vous pouvez servir cette recette en bouchées apéritives. Présentez-la dans de petits plats à apéritif. Coupez le pain aux dimensions adéquates.
• Vous pouvez remplacer le foie gras de canard frais par du foie gras préemballé.

Idées:

• Une délicieuse entrée : le foie gras poêlé
• Découpez le foie gras frais en tranches d'1/2 cm, à l'aide d'un couteau bien chaud. Passez-les dans la farine et secouez-les. Entre-temps, faites chauffer un trait d'huile d'olive à la truffe blanche dans une poêle et saisissez-y le foie gras frais pendant 30 secondes de chaque côté. Épongez bien avec de l'essuie-tout. Disposez les tranches de foie gras sur des rondelles de pommes Jonagold cuites saupoudrées de sucre impalpable.

Colruyt