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Plats de Volailles

La recette de :

Filets de dinde au cœur de fromage et de jambon
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de dindonneau
• 8 tranches de jambon de Parme
• 800 g de carottes
• 2 échalotes
• 150 g de fromage de chèvre
• 2 c. à soupe de beurre
• 10 feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de baies roses (bocal)
• 2 c. à café de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les filets de dindonneau en 2 dans le sens de la longueur.
• Coupez le fromage de chèvre en 8 tranches d'1 cm.
• Disposez les tranches de fromage sur les tranches de jambon de Parme. Garnissez de baies roses et d'1 c. à café de thym. Repliez de manière à réaliser des colis.
• Déposez les colis de jambon sur les filets de dinde, roulez et maintenez-les à l'aide d'un bâtonnet cocktail.
• Déchirez les feuilles de basilic.
• Coupez les carottes en bâtonnets.
• Émincez les échalotes.

Préparation (20 min):

• Faites cuire les bâtonnets de carottes pendant 10 min. dans de l'eau bouillante légèrement salée avec 1 c. à café de thym. Égouttez.
• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez les carottes cuites et les feuilles de basilic. Salez et poivrez.
• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les roulades de dindonneau pendant 5 min de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
• Versez 2 dl d'eau dans la poêle et laissez réduire.

Présentation:

• Disposez 2 roulades de dinde sur chaque assiette et retirez les bâtonnets cocktail. Servez avec les carottes et des pommes de terre nature. Nappez d'un peu de sauce.

Conseil:

• Pour une saveur plus douce, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella.