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Plats de Volailles

La recette de :

Filet de dinde farci et sa garniture de poires et de champignons
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1.5 kg de filets de dinde déjà farcis
• 250 g de champignons blonds
• 2 poires
• 2 oignons
• 1.5 dl de Poire William (ou autre liqueur de poire)
• 1.5 dl de crème légère
• 4 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 dl de bouillon de viande (1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de paprika
• 1 pointe de couteau de cannelle
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces

Préparation (10 min + 2 h au four):

• Disposez les filets de dinde surgelés dans un plat à four badigeonné d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez de thym et de paprika et répartissez-y 2 c. à soupe de beurre. Déposez dans le bas du four un bol rempli d'eau, pour éviter que la volaille ne se dessèche.
• Glissez le plat au four préchauffé à 225 °C et laissez la dinde se colorer pendant 40 min. Abaissez la température à 180 °C et faites cuire pendant 1 h 20.
• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon et saisissez-y les oignons hachés, durant 2 min. Ajoutez-y les poires coupées en dés et les champignons émincés, ainsi qu'1 c. à soupe d'huile d'olive. Faites cuire à feu vif pendant 3 min, tout en remuant.
• Versez ensuite la liqueur de poires, la crème fraîche et ajoutez le bouillon de viande. Assaisonnez de cannelle, de sel et de poivre, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 min. Si nécessaire, épaississez légèrement la sauce avec du liant instantané.

Présentation:

• Servez avec des croquettes.

Livre Bon Appétit ! 3