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Plats de Volailles

La recette de :

Aiguillettes et foie gras de canard poêlés

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 Tranches de Foie gras frais
• 6 Aiguillettes de Canard
• Sel, Poivre
• Farine
  Pour les légumes:
• 2 petits Poireaux
• 2 Carottes
• 2 petits Navets
• 1 Oignon blanc ou 1 Échalote

Préparation:

• Préparer d'abord les légumes d'accompagnement qui sont les plus longs à cuire
• Fariner légèrement les tranches de foie gras
• Dans une poêle chaude, faire revenir les tranches de foie gras sur un coté pendant moins d'une minute. Retirer et réserver
• Dans la graisse libérée par le foie gras, faire cuire les aiguillettes de canard d'un coté pendant une minute
• Retourner et ajouter les tranches de foie gras pour cuire le deuxième coté
• Saler et poivrer
• Lorsque tout est bien doré (aiguillettes et foie gras), servir avec les légumes.

Conseil:

• La cuisson doit être assez rapide pour conserver le moelleux de la viande et du foie gras ! Utilisez une poêle bien chaude.

Source: André