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Moutons & Agneaux

La recette de :

Gigot farci aux herbes
 

Ingrédients :

• 1 gigot d'agneau,
• 2 c à soupe d' ail haché,
• 2 c à soupe de persil haché,
• 2 c à soupe de ciboulette ciselée,
• 2 c à soupe d'échalotes hachées,
• 5 c à soupe d'huile d'olive,
• sel, poivre.

Préparation:

• Ouvrir le gigot en suivant l'axe de l'os, retirer totalement l'os à l'aide d'un petit couteau pointu.
• Dans une jatte, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l' ail, l'échalote, le persil et la ciboulette, saler et poivrer.
• Étaler cette préparation à l'intérieur du gigot.
  Rouler la chair et la ficeler.
• Huiler l'extérieur du gigot avec le reste d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Préchauffer le four th 7 (210°).
• Enfourner le gigot et laisser cuire 15 minutes par livre en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
• Couper le gigot en tranches, servir bien chaud avec une purée de pommes de terre à laquelle vous aurez ajouté 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.