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Moutons & Agneaux

La recette de :

Gigot d'agneau mariné aux épices et au Côtes du Rhône
 

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
• 1,5 bouteille de Côtes-du-Rhône rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d'eau de vie de marc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• Thym, laurier, poivre en grains
• Anis étoilé (2 étoiles)
• zeste d'une orange
• 60 g de beurre

Préparation :

• Préparer la marinade avec le vin, le vinaigre, le cognac, l'huile d'olive, les oignons coupés en rondelles, le thym, le laurier, le zeste, l'anis et le poivre.
• Disposer le gigot dans un plat creux, verser la marinade dessus et laisser mariner 12 heures.
• Essuyer le gigot, le mettre dans un plat allant au four, le saler, le poivrer, le parsemer de noisettes de beurre.
• Faire cuire 25 minutes à four chaud (thermostat 8 ou 9) en l'arrosant souvent avec la marinade. Retourner le gigot. Continuer la cuisson tout en arrosant (thermostat 6 à 7). Avant de terminer la cuisson, laisser reposer la viande hors du feu durant une demi-heure. Déglacer la sauce et la servir en saucière. Couper le gigot en tranches, décorer de quelques zestes et d'anis. .

Accord avec un vin : Un côtes du Rhône,