La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Moutons & Agneaux

La recette de :

Côtes d'agneau grillées aux haricots de Soisson

Les haricots de Soissons sont d'excellents légumes pour accompagner les côtes d'agneau grillées .... Et le mouton en général.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 côtes d'agneau premières
• 1 bocal de haricots de Soissons
• Thym
• Persil
• Huile
• Sel, Poivre

Préparation / Cuisson :

• Laver le thym et le persil à l'eau froide
• Dans une casserole, réchauffer les haricots en ajoutant du thym effeuillé pendant quelques minutes
• Remuer les haricots de temps en temps
• Faire cuire les côtes d'agneau à feu vif sur le grill avec un peu d'huile et quelques brins de thym
• Les retourner et cuire l'autre face, toujours à feu vif
• Saler et poivrer
• Servir dans les assiettes avec du persil ciselé.

Conseil:

• Bien cuire à feu vif les côtelettes pour conserver une chair rosée à l'intérieur, tout en grillant le gras externe.

Source: André