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Plat Principal (divers)

La recette de :

Steak tartare

Grand classique! Incontournable avec des frites ...

Préparation : 10 mn
 

Ingrédients pour 1 personnes :

• 200 g de rumsteck haché
• 1 cuillère à café de câpres
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à café de ketchup
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de Worcester Sauce
• 2 ou 3 cornichons
• 1 petite botte de persil
• 1 oeuf
• quelques gouttes de Tabasco
• sel et poivre
• une poignée de mâche (facultatif)

Préparation:

• Hacher au couteau les cornichons, l'oignon ainsi que le persil. Hacher éventuellement les câpres.
• Laver soigneusement la coquille de l'oeuf. Séparer ensuite le blanc du jaune. Pour cette recette, ne conserver que le jaune, dans une demi-coquille.
• A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement. Rassembler en boule légèrement aplatie et déposer au centre de l'assiette de service, sur un lit de mâche.
• Disposer autour de la viande les condiments hachés. Déposer le jaune dans sa moitié de coquille sur la viande et servir aussitôt avec le reste de l'assaisonnement à table. Chacun peut ainsi accommoder le tartare à son goût.

Pour finir...

• Les quantités de condiments, de moutarde, Worcester Sauce, etc., sont bien sûr ici de simples indications. On peut en mettre plus ou moins selon les goûts.