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Plat Principal (divers)

La recette de :

Sautés de veau grillés, sauce aux échalotes
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 720 g de sautés de veau
• 10 échalotes
• 1 oignon rouge
• 4 tomates
• 2 bottes de cresson
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 3 branches de thym
• 3 branches de persil
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
   

Au préalable:

• Coupez les tomates en quartiers.
• Hachez grossièrement le cresson et les échalotes.
• Coupez les oignons rouges en rondelles.
• Émincez le persil.

Préparation (25 min.):

• Faites revenir les échalotes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 1 min, tout en remuant. Ajoutez 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, la sauce soja, les branches de thym, la feuille de laurier et 2 dl d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
• Enlevez le thym et le laurier et mixez la sauce aussi finement que possible. Parsemez de persil et réservez au chaud.
• Faites griller les sautés de veau dans une poêle à griller ou sur un gril de table pendant 2 à 7 min, selon votre goût. Salez et poivrez.
• Mélangez les tomates avec le cresson, les oignons rouges, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.

Présentation:

• Servez les sautés de veau avec les échalotes mixées et la salade de tomates. Accompagnez des tagliatelles fraîches.

Conseil:

• Pour rendre ce plat encore plus onctueux, ajoutez 2 dl de crème légère (5 % de M.G.) aux échalotes (au total : 578 kcal).
• Cette recette est également succulente avec de la viande de porc (par ex. mignonnettes ou filet pur) ou des filets de poulet.

Livre Délicieusement léger