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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rouelle de porc à la moutarde et au vin blanc
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une rouelle de porc de 4 ou 5 cm d’épaisseur
• 2 gros oignons
• De la moutarde forte
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail
• Quelques baies de genièvre
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Badigeonnez la rouelle de porc avec de la moutarde sur ses deux faces, salez et poivrez au moulin.
• Préchauffez le four à 210°C.
• Déposez la rouelle de porc dans un plat en verre allant au four préalablement huilé avec de l’huile d’olive.
• Déposez aux 4 coins du plat les moitiés d’oignon. Mettez les feuilles de laurier, les baies de genièvre et l'ail émincé sur la rouelle.
• Enfournez pour 1 heure 30.
• Surveillez la cuisson, afin que cela ne brûle pas, sinon ajoutez un peu d’huile d’olive au fond du plat et baissez légèrement la température du four.
• 15 minutes avant la fin de la cuisson, on peut ajouter, mais ce n’est pas obligatoire, un verre moitié vin blanc sec – moitié eau.
• Servir la rouelle dans un plat de service, le jus dans une saucière.
   
• Servez chaud accompagné de haricots beurre à la tomate (voir la recette dans la rubrique "légumes").
• On peut remplacer les haricots par une purée de pommes de terre.

(Recette de Papet)