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Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti de porc à la bière
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti de porc d'environ 1 kg
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 50 cl de bière blonde
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 10 cl de crème fraîche

Préparation :

• Salez et poivrez le rôti de porc.
• Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y dorer la viande de toutes parts.
• Pelez les oignons et émincez-les finement.
• Pelez l'ail et pressez-le avec le plat d'un couteau.
• Ajoutez dans la casserole et laissez blondir 5 minutes en remuant pour qu'ils ne brûlent pas.
• Versez la bière.
• Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire 1 h 20 environ en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson
• Vérifiez la cuisson au cœur (la température doit être de 85°C et la viande ne doit pas être rose).
• Présentez le rôti de porc sur un plat et réservez au chaud.
  Préparation de la sauce :
• Délayez la Maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau puis mélangez avec la crème fraîche.
• Versez dans la casserole et portez brièvement à ébullition (sinon elle risque de trop épaissir).
• Vérifiez l'assaisonnement et servez dans une saucière.

Suggestions:

• On peut accompagner le rôti de pâtes ou de choux de Bruxelles ou de chicons (endives).
• Servez avec une bière.

(Recette de Papet)