La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plat Principal (divers)

La recette de :

Rôti ardennais aux chicons farcis
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de rôti à l’ardennaise (rôti fumé ardennais)
• 4 gros chicons
• 7 c. à soupe de confit d'oignon à l'orange
• 3 c. à soupe de beurre
• sel et poivre

Au préalable:

• Faites cuire les chicons pendant 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 2.
• Disposez les demi-chicons dans un plat à four, la partie coupée vers le haut. Évidez-les légèrement, salez, poivrez et farcissez de confit d'oignon.

Préparation (5 min + 1 h au four):

• Déposez le rôti dans un plat à four et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre. Glissez-le durant 15 min au four préchauffé à 200 °C. Ne salez pas, la viande l'est déjà.
• Abaissez la température à 180 °C et prolongez la cuisson de 45 min.
• Répartissez de petites noisettes de beurre sur les demi-chicons farcis et glissez-les au four avec le rôti pour les 30 dernières minutes de cuisson. Couvrez les chicons d'une feuille d'aluminium s'ils brunissent trop.

Présentation:

• Découpez la viande en tranches et servez avec les chicons farcis. Accompagnez de croquettes ou de gratin dauphinois.