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Plat Principal (divers)

La recette de :

Hachis Parmentier aux légumes
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de hachis bœuf et porc
• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 dl de bouillon de poule (1/2 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à café de paprika
• liant instantané pour sauces (facultatif)
  Pour la purée de pomme de terre:
• 800 g de pommes de terre
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 petite tasse de lait
• noix muscade
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez la courgette en petits dés (il n'est pas nécessaire de l'éplucher au préalable).
• Émincez finement l'oignon.
• Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en petits morceaux.

Préparation (30 min. + 25 min. au four):

• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole large et faites-y blondir l'oignon émincé. Intégrez le hachis et faites-le cuire en l'émiettant à l'aide d'une fourchette. Remuez jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite. Ajoutez les morceaux de poivrons.
• Saupoudrez de farine, mélangez et versez le bouillon de poule. Épicez de paprika (il n'est pas nécessaire de saler et de poivrer : le bouillon est déjà suffisamment épicé). Laissez mijoter pendant 5 min.
• Ajoutez les dés de courgette, mélangez bien et poursuivez la cuisson quelques instants. La préparation doit être légèrement liée ; si nécessaire, ajoutez un peu de liant instantané pour sauces.
• Versez la préparation dans un grand plat à four, à bords hauts (± 24 x 18 cm).
• Entre-temps, préparez la purée: faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les, laissez-les un peu sécher sur le feu et réduisez-les en purée. Épicez selon votre goût de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez 1 petite tasse de lait, 2 c. à soupe de beurre et 1 jaune d'œuf.
• Recouvrez votre plat de purée et lissez. Saupoudrez de chapelure et parsemez d'1 c. à soupe de beurre en petites noisettes.
• Glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant 25 min.

Conseil:

• Vous pouvez composer le plat quelques heures à l'avance (jusqu'au point 6 inclus). Au moment même, faites-le cuire pendant 40 à 45 min. au four.

Livre Bon Appétit ! 3