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Plat Principal (divers)

La recette de :

Carbonnades de bœuf, sauce tomate
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de carbonnades de bœuf
• 3 carottes
• 150 g de petits pois (surgelés)
• 400 g de tomates concassées (boîte)
• 3 éclats d' ail
• 1 tasse de farine
• 1/2 L de bouillon de viande (1 cube dissous dans 1/2 L d’eau très chaude)
• 25 cl de vin rouge
• 3 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 c. à soupe de persil (haché)
• 1 c. à soupe de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de poivre de Cayenne
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation (la veille, 2 h):

• Passez les morceaux de carbonades dans la farine et saisissez-les dans une cocotte, dans l'huile d'olive bien chaude. Épicez de poivre noir et de sel.
• Versez-y 1/2 L de bouillon de viande, mélangez et détachez bien les sucs de cuisson, au fond de la cocotte.
• Ajoutez 25 cl de vin rouge, 1 c. à café de poivre de Cayenne, 1 c. à soupe de cumin, 2 feuilles de laurier, les tomates concassées et les 3 carottes grossièrement coupées. Mélangez bien, couvrez et laissez doucement mijoter pendant 1 h 30.
• Intégrez-y ensuite les éclats d'ail finement émincés ainsi que les petits pois surgelés. Poursuivez encore la cuisson pendant 15 min, sans couvercle.
• Réservez dans un endroit frais jusqu'au lendemain. Les saveurs de votre plat auront ainsi le temps de se développer pleinement.

Présentation:

• Réchauffez la préparation et liez si nécessaire avec un peu de farine diluée dans de l’eau. Parsemez de persil finement haché et servez avec du riz.

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