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Plat Principal (divers)

La recette de :

Bœuf à l’estouffade
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 ronds de bœuf
• 50 gr de beurre salé
• Vin blanc sec
• 2 gros oignons
• 4 carottes
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre
• 8 petites pommes de terre.

Préparation :

• Faites chauffer le beurre dans la cocotte-minute.
• Mettez à rissoler les tranches de viande.
• Dès qu’elles sont cuites, retirez-les et, à leur place, faites revenir 2 gros oignons et 4 carottes coupées en dés.
• Quand ces légumes sont bien dorés, remettez la viande.
• Mouillez avec assez de vin blanc pour que la viande et les légumes y baignent.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, sel et poivre.
• Fermez la cocotte-minute.
• Laissez mijoter 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
• Ouvrez la cocotte-minute et versez-y les pommes de terre épluchées et coupées en cubes et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

(Source recette : Les bonnes recettes de Françoise Bernard – Livre Cocotte Minute).