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Plat Principal (divers)

La recette de :

Blanquette de veau au chicon

Bien mijoté, ce plat est un délice et plaît à bon nombre !
Mais il est impératif de le servir le lendemain !
Tous les aromes sont mariés.
Une recette familiale d'inspiration traditionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes:

• +/- 800gr de chicons
• +/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée en dés
• Sel et poivre
• 40 cl de crème fraîche
• une gousse d'ail ou deux

Préparation:

• Dans une cocotte en fonte (de préférence), faire brunir la blanquette pendant que les chicons nettoyés et la base évidée (amertume !) trempent dans l'eau.
• Les ajouter dans la cocotte sans égoutter dès la viande bien rôtie.
• Hacher l'ail et l'ajouter.
• Poivre du moulin et sel de mer.
• Couvrir et laisser mijoter longuement (+/- heures) en surveillant le niveau de liquide.
• Terminer la cuisson avec 40 Cl de crème liquide en la faisant réduire
• Servir... le lendemain, avec des pommes de terre cuites à l'eau.

Suggestions:

• Il est possible d'ajouter en cours de cuisson un peu de sucre afin d'atténuer l'amertume des chicons. Selon votre goût !