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Légumes & P. de T.

La recette de :

Tomates en charlotte

Ingrédients pour 4 personnes:

• 750 g de tomates
• 5 pommes de terre à chair ferme
• 5 oignons
• 60 g de gruyère râpé
• 1/2 c. à c. de thym émietté
• 1 c. à s. de feuilles d’estragon hachées
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• sel et poivre.

Préparation :

• Faire cuire à l’eau bouillante les pommes de terre dans leur peau 15 minutes pour les garder un peu fermes ; les retirer de l’eau, les peler et les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
• Peler, épépiner, couper les tomates en tranches de 1 cm d’épaisseur.
• Éplucher, hacher finement, faire dorer les oignons dans 3 cuillères à soupe d’huile ; égoutter.
• Mettre 2 cuillères à soupe de l’huile de cuisson des oignons dans un plat à four ; y disposer une couche de tomates, saler et poivrer, parsemer avec un premier tiers des oignons roussis ; couvrir avec une couche de rondelles de pommes de terre, saler et poivrer, parsemer avec un deuxième tiers des oignons et le gruyère râpé ; continuer ainsi jusqu’à épuisement des éléments.
• Saupoudrer de thym, parsemer d’estragon, arroser avec l’huile restante et enfourner, 30 minutes dans un four à 200°C (th 6).