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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salade de pommes de terre au céleri-rave

Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de céleri-rave
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 c. à s. de vinaigre d’alcool blanc
• 1 botte de jeunes oignons
• 1 c. à s. de persil plat haché pour la vinaigrette
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de raifort
• 1/2 citron
• 10 cl de crème fraîche
• poivre
• sel

Préparation:

• Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Égouttez-les et taillez-les en dés quand elles sont encore chaudes. Arrosez-les immédiatement de vin blanc.
• Épluchez le céleri-rave et débitez-le en petits dés. Mélangez-le dans une casserole avec un peu d’eau et de vinaigre d’alcool blanc. Salez, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
• Égouttez le céleri et rafraîchissez-le sous un jet d’eau froide. Laissez-le à nouveau s’égoutter.
• Mélangez délicatement les dés de pommes de terre et les dés de céleri-rave.
• Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde, le raifort et le jus de citron au fouet. Ajoutez la crème, du poivre et du sel, et mélangez encore une fois au fouet.
• Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement.
• Garnissez de petits oignons hachés (verdure comprise) et de persil.
   

Source: Solo