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Légumes & P. de T.

La recette de :

Ragoût de fèves au lard et au thym

« Une des plus vieilles recettes de fèves, plat emblématiques, un peu revisité. »

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :

• 4,5 kg de fèves fraîches ou 800 gr de fèves écossées
• 1 petite botte d’oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 300 gr de lardons
• 1 verre de vin blanc
• 1 brin de thym frais
• Huile d’olive
• Sel et Poivre noir

Préparation des ingrédients :

• Écossez les fèves, faites cuire les gousses 2 minutes à l’eau bouillante et retirez les peaux blanches après avoir rafraîchi les gousses.
• Epluchez les oignons et l’ail.
• Hachez l’ail.

Préparation :

• Dans une sauteuse, faites revenir sans les colorer les oignons et les lardons.
• Puis ajoutez les fèves, l’ail, le vin blanc, le thym, salez et poivrez et laissez cuire à couvert et à feu doux, 30 minutes.