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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée de choux de Bruxelles
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de choux de Bruxelles
• 5 navets
• 50 g de cerneaux de noix
• 125 g de crème épaisse
• 1 c. à soupe de beurre
• noix muscade
• sel et poivre

Au préalable:

• Réalisez une incision dans le pied des choux de Bruxelles.
• Coupez les navets en cubes de taille semblable.
• Hachez finement les cerneaux de noix.

Préparation (± 15 min):

• Faites cuire les choux de Bruxelles dans de l’eau légèrement salée pendant ± 10 min. Égouttez et écrasez-les avec une fourchette ou mixez-les pour obtenir une mousse bien lisse.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les navets durant 5 min.
• Intégrez les navets et les noix aux choux de Bruxelles et mélangez bien.
• Ajoutez la crème épaisse et épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

Conseil:

• Servez cette délicieuse mousseline verte avec du boudin noir et des pommes de terre nature ou du rosbif et des croquettes.

Variante:

• Disposez les choux de Bruxelles cuits dans un plat à four et nappez de sauce jambon-fromage. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner.

En pratique:

• Faites cuire les choux de Bruxelles durant 10 min dans de l’eau légèrement salée, égouttez et faites-les ensuite colorer dans un peu de beurre.

Colruyt