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Légumes & P. de T.

La recette de :

Poêlée de légumes
 

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes
 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 12 petits oignons frais
• 6 jeunes carottes
• 12 jeunes navets
• 6 mini choux-fleurs
• 1 poivron rouge
• 1 citron (non traité)
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• feuilles de coriandre
• 2 décilitres de vin blanc sec
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

• Épluchez les légumes en laissant quelques fanes. Bien les rincer à l'eau. Taillez le poivron en lanière dans le sens de la longueur en prenant soin de bien éliminer les graines et les filaments blancs. Coupez le citron en demi-rondelles fines après l'avoir soigneusement rincé.
• Faites chauffer l'huile, le vin, les graines de coriandre, le sel et le poivre dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de citrons. Portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez bouillir 5 minutes avant d'ajouter les navets, les choux fleur et le poivron. Réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez les feuilles de coriandre et réservez au réfrigérateur.

Suggestion:

• Ces légumes se mangent ensuite froids en entrée, comme éléments d'un hors d'ouvre ou bien en accompagnement dune viande ou d'un poisson froid. Un Muscat de Rivesaltes les accompagnera à merveille.