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Légumes & P. de T.

La recette de :

Haricots à la Hesbignonne
 

Ingrédients :

• 600 gr de haricots beurre ou verts
• 500 gr de pommes de terre Charlotte
• 200 gr de lard salé de Piétrain
• Moutarde aux orties.
• Crème de lait
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• Bouquet garni – huile d’olive

Préparation:

• Dans une grande casserole, verser un peu d’huile d’olive.
  Y mettre l’échalote et les deux gousses d’ail hachées.
  Peler les pommes de terre, les détailler en gros morceaux et verser dans la casserole.
• Ajouter les lardons salés.
• Nettoyer les haricots et les verser dans la casserole.
  Joindre un bouquet garni.
• Ajouter un peu d’eau (ne pas couvrir le tout) et cuire le tout pendant +/- 15 minutes et vérifier la cuisson (l’eau est pratiquement évaporée).
• Ajouter ensuite la crème et une cuillère à soupe de moutarde aux orties.
• Assaisonner avec poivre et sel (attention le lard est déjà salé ! ),
• Laisser mijoter le tout durant 2 à 3 minutes pour que l’ensemble se lie bien.

Ajouter quelques gouttes de citron et dégustez ensuite !

Selon votre goût, ajouter plus ou moins de légumes, de pommes de terre ou de lardons, à votre meilleure convenance.
 

Auteur :
Christine Duquenne à Nil-Saint-Vincent