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Légumes & P. de T.

La recette de :

Confit de chou rouge aux châtaignes

Ingrédients :

• ½ chou rouge
• 200 grammes de châtaignes cuite
• 1 gros oignons en morceaux
• 50 g de beurre
• 10cl de vin rouge
• 3 cas de sirop d’érable
• 2 cas de sucre en poudre
• ½ cac de gingembre en poudre
• ½ cac de noix de muscade en poudre
• ½ cac de cumin en poudre

Préparation:

• La veille détaillez le chou rouge en fines lanières et retirez la partie dure du centre. Rincez-le et essorez-le. Déposez dans un plat et saupoudrez de sucre, arrosez de vin rouge et laissez macérer 12h au frais.
• Le lendemain, faîtes fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les morceaux d’oignons et laissez suer 10 mn à feu moyen. Ajoutez le chou les châtaignes, le sirop d’érable, les épices, salez et poivrez. Porter à ébullition, puis laisser cuire 1h30 à feu doux en remuant souvent.

Source: cookingout