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Le gibier à poils

La recette de :

Noisettes de chevreuil au miel
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de filet de chevreuil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel et poivre.

Préparation :

• Découpez le filet de chevreuil en 4 médaillons épais, et assaisonnez les de sel et de poivre.
• Préchauffez votre four à 220°.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites revenir les médaillons sur les deux faces, 2 à 3 minutes de chaque côté. Ôtez du feu quand ils sont bien dorés, réservez les.
• Dans une petite casserole chauffez légèrement le miel afin de le rendre bien liquide, puis ajoutez la moutarde hors du feu, mélangez l’ensemble pour qu’il soit parfaitement homogène.
• Disposez les noisettes de chevreuil dans un plat allant au four, et nappez les du mélange miel moutarde.
• Enfournez pour 5 minutes. Les noisettes doivent être bien brillantes.

Servir :

• Bien chaud, avec une poêlée de champignons.

Conseils :

• Laissez la viande reposer quelques instants sur la porte ouverte du four éteint avant de servir.

(cuisine recette)