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Les escargots

La recette de :

Escargots de Bourgogne simples

préparation : 20 min ; cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 douzaines d'escargots (prêts à consommer)
• 150 g de beurre
• 1 bouquet de persil plat
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre

Préparation:

• Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
• Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et hachez très finement le persil.
• Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
• Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème.
• Ajoutez alors le persil, l’ail et l’échalote et mélangez bien.
• Mettez ensuite au frais 30 min.
• Sortez les escargots de leur coquille.
• Préchauffez le four en position gril.
• Enfoncez un peu de beurre à l’ail dans le fond de chaque coquille.
• Remettez un escargot puis terminez de remplir la coquille de beurre.
• Posez les escargots dans des petits plats à four adaptés.
• Enfournez et faites gratiner 5 min, juste le temps que le beurre soit frémissant.
• Servez dès la sortie du four.