La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Tarte aux pommes de ma grand-mère
 

préparation :20 min (+ 15 min de pause)
cuisson : 20 min
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 150 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 pincée de sel (de Guérande si possible)

Pour la garniture :

• 5 pommes sucrées (type reinette, golden, canada etc.)
• une cuillère à soupe de cassonade
• une cuillère à soupe de calvados ou de rhum (facultatif)

Préparation :
Pour la pâte :

• Faire fondre le beurre.
• Pendant ce temps mélanger à la main la farine, la cassonade, l'eau et le sel.
• Une fois le beurre fondu l'incorporer délicatement à la main (cette pâte ne peut pas se faire au robot).
• Laisser reposer un quart d'heure (le temps que le beurre fondu s'incorpore un peu plus) puis malaxer une fois encore à la main.
• Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et la placer dans un moule à tarte préalablement beurré.
• Commencer à préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Pour la garniture :

• Éplucher les pommes et les couper en très fines lamelles.
• Les placer ensuite sur la pâte le plus verticalement possible.
• Saupoudrer les pommes avec la cuillérée de cassonade (on peut aussi le faire 5 minutes avant la fin de cuisson).
• Pour ceux qui veulent (moi je préfère nature), ajouter par petite gouttes sur l'ensemble de la tarte ainsi préparée la cuillérée de calva/rhum.
• Mettre ensuite 15 à 20 minutes à four chaud.
• Cette tarte se mange aussi bien tiède (avec une boule de vanille) que froide....