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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Tarte aux myrtilles
 

Écrit par :Marie-Hélène Dourte
 

Ingrédients pour une tarte moyenne (25 à 27 cm de diamètre) :

• 200 gr de farine
• 15 à 20 gr de levure fraîche du boulanger
• ½ cuiller à café de sel
• 50 gr de beurre
• 20 gr de sucre
• 1 oeuf
• 1dl de lait
• 1 cuiller à soupe d'huile
• myrtilles fraîches

Préparation:

• Sur le plan de travail, placer la farine et creuser une fontaine au milieu. Saupoudrer le sel sur les bords de la fontaine. Délayer la levure dans une cuiller à soupe de lait tiède.
• Ajouter cette levure dans la fontaine avec un peu de sucre.
• Recouvrir avec de la farine pour laisser lever.
• Battre l'œuf et l'ajouter dans la fontaine de même que le lait tiède et l'huile.
• Travailler la pâte à la main en mélangeant toute la farine petit à petit jusqu'à ce que le pâte soit souple. Replier la pâte avec le bout des doigts pour incorporer de l'air (comme on travaille le pain).
• Ajouter le beurre ramolli et l'incorporer.
  Pétrir la pâte en évitant que celle-ci durcisse.
• Laisser lever pendant 30 minutes à chaleur douce.
  Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir la boule de pâte et la placer dans une platine beurrée en l'ajustant avec les doigts.
• Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
• Laisser encore lever la pâte une quinzaine de minutes.
• Avant de la garnir, badigeonner le fond de tarte avec un blanc d'œuf non battu.
• Étaler une couche (ou une bonne couche pour les gourmands) de myrtilles.
• Placer la tarte au milieu du four pendant 15 à 20 minutes à thermostat 250°c.
• Vérifier la cuisson en soulevant la tarte de la platine.
• Laisser refroidir et saupoudrer de sucre.

(recette communiquée par Lucie THOMAS de Ville-du-Bois) :Marie-Hélène DOURTE

Note :

La tarte aux myrtilles se déguste telle quelle avec du sucre ou également nappée de crème fraîche liquide. Dans ce cas, on la mange à la petite cuillère.