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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Massepain noisettes

Ingrédients pour 340 g de massepain :

• 105 g de sucre en poudre
• 50 g d'eau
• 35 g de sucre inverti (ou 35 g de miel)
• 210 g de noisettes en poudre brutes

Durée : 45 minutes
 

Préparation:

• Pour réaliser cette recette de massepain noisettes, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Disposer les noisettes en poudre sur une plaque pâtissière antiadhésive... et les torréfier quelques minutes sous le grill de votre four.
• Veillez à ne pas les faire brûler, il faut juste obtenir une couleur dorée.
• Verser l'eau, le sucre inverti et le sucre dans une petite casserole... et former un sirop.
• Verser les noisettes en poudre dans la cuve du mixer.
• Ajouter le sirop dès qu'il a obtenu une belle ébullition et que tout le sucre est fondu et mixer en continu pendant 2 minutes.
• Une pâte va se former.
• Récupérer la pâte obtenue et la mouler en boudin dans une feuille de papier sulfurisé.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Auteur : Chef Philippe