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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Crêpe Suzette
 

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine inventé par Auguste Escoffier.

Préparation : 20 min

Ingrédients :

• Farine : 170 grammes
• Sel : 1 pincée
• Lait : 250 ml
• Grand Marnier : 1 cuillère à soupe
• Jaune d'oeuf: 1
• Oeuf entier : 1
• Huile végétale : 1 cuillère à soupe
• Grand Marnier: 1 verre
• Sucre : 3 cuillerées à soupe
• Beurre non salé : 3 cuillerées à soupe
• Jus d'orange : 1/2 verre
• Citron : 1
• Orange: 1 zeste

Préparation:

• Mélanger la farine et le sel.
• Faire un puits au centre et incorporer le lait puis le jaune d'oeuf et l'oeuf préalablement battus à la fourchette dans un bol, ensuite ajouter l'huile et le Grand Marnier.
• Bien mélanger, puis ajouter à nouveau 1/4 de litre de lait. La pâte à crêpe est déjà prête!
• Verser le sucre dans une poêle non adhésive et le faire caraméliser.
• Ajouter le beurre et le dissoudre avec le caramel.
• Mélanger avec le jus d'orange et un peu de jus de citron. Faire réduire et ajouter le Grand Marnier.
• Placer la première crêpe (déjà cuite) dans la sauce et la plier, ainsi de suite.
• Saupoudrer les crêpes de zeste d'orange dans la poêle.
• Faire flamber et servir.