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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Crème brûlée
 

Cuisson: 25 mn

C'est facile à faire et cela fait un bel effet! Préparer la crème 4h avant ou mieux la veille et garder au réfrigérateur

Ustensiles:

• 1 chalumeau de cuisine
• ou à défaut, dans le four, position grillade, placé tout au dessus.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 jaunes d'œuf
• 1 bouteille de crème de 500ml
• 50 g de sucre (1/4 cup)
• 1 gousse de vanille
• 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser

Préparation:

• Préchauffer le four à 160°
• Fendre la gousse de vanille
• Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille et porter à petite ébullition
• Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre
• Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en mélangeant au fouet
• Filtrer
• Remplir 6 ramequins que l'on place dans un bain marie
• Mettre au four 25 mn
• Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
• Au moment de servir
  Saupoudrer chaque ramequin de cassonade
  Caraméliser au chalumeau de cuisine
  Attendre 1 mn et servir

(La cuisine d'Annie)