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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Crème à l'aspérule odorante
L'aspérule est une plante de sous-bois qui fleurit en mai dont le parfum est magique, envoûtant, proche de la vanille.
 

(photo trouvée sur google-images: www.nicefuture.com)
 

Ingrédients:

• 7 dl de lait
• une poignée d'aspérule en fleurs séchée
• 2 oeufs
• 50 gr de sucre
• 1 cuil à soupe rase de fécule

Préparation:

• faire bouillir dans le lait l'aspérule, laisser infuser deux heures
• filtrer et presser les fleurs
• mélanger les oeufs, le sucre, la fécule, rajouter le lait.
  verser le tout dans une casserole, faire chauffer en fouettant non-stop.
• enlever la casserole du feu au premier signe d'ébullition, verser la crème dans un saladier, et laisser refroidir en fouettant de temps en temps pour lisser la crème

Remarques:

• l'aspérule doit être séchée avant utilisation
  elle dégage un parfum incroyable de foin séché et de vanille
  c'est parce qu'elle contient de la coumarine
• attention on devient accro à cette saveur
  mon chat a léché le saladier et se roule dans les plantes en train de sécher !

(cuisine sauvage)