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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Bûche de Noël au chocolat

La bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année. Un gâteau incontournable.
 

Ingrédients pour 8 personnes:

• Pour la garniture de la bûche (mousse) :
• 30 cl de crème liquide entière
• 200 g de chocolat pâtissier
• Un peu de lait
• 50 g d’écorce d’oranges confites
  
  Pour la bûche :
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• Une pincée de sel
• 20 g de beurre
  
  Équipement
• Un fouet électrique
• Une casserole
• Une spatule
• Des récipients
• Un torchon propre
• Un moule rectangulaire
• Des sujets de Noël

Préparation pour 8 personnes:

• Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait dans une casserole sur feu doux.
• Incorporez délicatement le chocolat fondue à la chantilly. Laissez refroidir la mousse au réfrigérateur.
• Coupez les écores d’oranges en dés. Réservez.
• Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
• Faites blanchir les jaunes d’oeufs en y ajoutant le sucre tout en fouettant.
• Ajoutez-y la farine et la maïzena, puis mélangez.
• Montez les blancs en neige bien fermes en y ajoutant la pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs à la pâte sans mélanger.
• Beurrez et farinez votre moule.
• Versez-y la pâte, puis faites cuire pendant environ 15 minutes au four.
• Une fois doré, démoulez le gâteau sur un torchon propre, mouillé et essoré, saupoudré d’une fine couche de sucre en poudre.
• Roulé le gâteau dans le torchon, puis laissez refroidir.
• Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement et garnissez-le de la mousse au chocolat. Gardez un peu de mousse pour la suite.
  16.Ajoutez-y les écorces d’oranges coupées en dés.
• Roulez de nouveau et recouvrir la bûche de mousse restante.
• Coupez les extrémités du gâteau pour avoir une bûche bien nette.
• Faites des petites rainures, à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la bûche pour imiter le bois.
• Avant de servir, saupoudrez votre bûche de noël de sucre glace.
• Décorez avec des écorces d’oranges et des sujets de Noël.