La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Beignets de pommes caramélisés
 

Il restait des vieilles pommes ramassées en septembre dans un verger. Chef Olivier a décidé de leur jeter un sort en s’inspirant d’une recette de Pierre Perret.
 

Ingrédients 4 personnes :
Pâte à beignets :

• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de fécule
• 2 cuillères à soupe d’huile
• ½ verre d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure

Caramel chaud :

• 2 cuillères à café de crème de caramel à la fleur de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de graines de sésame
   
• 4 belles pommes
• Huile.

Préparation :

• Préparez la pâte à beignets en mélangeant dans l’ordre les ingrédients.
• Mélangez dans une casserole, la crème de caramel et l’eau et portez à feu doux quelques instants.
• Hors du feu, rajoutez dans la casserole les graines de sésame.
• Pelez, évidez et découpez les pommes en six gros morceaux.
• Recouvrez-les de pâte et jetez-les dans la friture comme pour des frites.
• Sortez les beignets dorés de leur bain d’huile et jetez les dans le caramel liquide chaud.

Servez aussitôt et aérez la pièce !!