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Confitures & Conserves

La recette de :

Gelée de coing
 

Préparation 20 min, cuisson 65 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de coings bien mûrs
• 500 gr de sucre gélifiant (vérifier les indications sur le paquet)
• Eau
• Le jus d'un citron
• 1 pincée de cannelle

Préparation:

• Lavez soigneusement les coings. Coupez-les en gros cubes avec la peau et les pépins.
• Déposez le tout dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire environ 45 minutes avec un couvercle.
• Versez progressivement le contenu de la casserole vers un autre récipient à travers une passoire et une étamine.
• Pressez pour récupérer le maximum de jus.
• Pesez-le, remettez-le dans une casserole. Et en fonction du poids, ajoutez le sucre, puis la cannelle et le jus de citron.
• Cuisez environ 20 minutes sur feu vif.
• Vérifiez la cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
• Versez la préparation bouillante dans des pots stérilisés.

Variante

Préparation : 30 MN
Cuisson : 15 MN

Ingrédients pour 4 personnes :

• coings
• sucre
• le jus d'un demi citron

Préparation :

• Lavez et peler les coings, enlever les coeurs
• coupez les en quartiers
• récupérez les pelures et les pépins les mettre dans filets de coton ou de mousseline
• mettre les fruits dans une bassine à confiture recouvrir d'eau, ajouter le jus du citron (1/2 par kilo de fruits) et le filets
• faites cuire, les fruits sont cuits quand la lame d'un couteau les pénètres facilement
• égouttez les fruits et récupérez le jus (garder les fruits pour faire une pâte de coing)
• pesez le même poids en sucre que le jus (pour réduire la quantité de sucre utilise un sucre à confiture ou un gélifiant à confiture)
• faites cuire le jus avec le sucre, vous devez tester la gelée avec une soucoupe froide si la goutte se gélifie la gelée est prise
• mettre en bocaux stérilisé.