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Confitures
& Conserves
La recette de :
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Compote de
rhubarbe
Préparation:
- Nettoyez les tiges de rhubarbe des feuilles et lavez-les soigneusement.
- Découpez les tiges en petits morceaux et blanchissez-les à l'eau
bouillante.
- Un aller-retour suffit. Vous les plongez et à l'ébullition, vous
récupérez et vous les mettez dans un linge étamine pour bien les essorer. Ce
procédé permet d'éviter aphtes et acidités du début de saison.
- Mettez vos morceaux de rhubarbe dans une casserole et laissez-les fondre
5 minutes.
- Pour les sucrer, comptez 100 g de sucre par kg de rhubarbe.
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