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La recette de :

Liqueur de fraises
 

Ingrédients:

• 500 g de fraises
• 1 l d'alcool à 50°
• 1 petit morceau de cannelle
• 1 gousse de vanille.
• 500 g de sucre

Préparation:

• Lavez et épluchez les fraises.
• Mettez-les dans un bocal, versez dessus l'eau de vie.
• Ajoutez la cannelle et la vanille. Bouchez hermétiquement. Exposez le bocal à la lumière. Laissez macérer pendant un mois…
• Au bout de ce temps, versez sur un tamis, recueillez le jus et filtrez-le.
• Préparez un sirop de sucre avec 500 g de sucre cuit au perlé et presque refroidi.
• Ajoutez-le au jus de fraise, mettez en bouteille et bouchez bien.
• Attendre 2 mois avant de consommer.

Variante 2 Liqueur de fraises

Ingrédients:

• 1 kg de fraises
• 1 l d'eau-de-vie pour fruits 45°
• 800 g de sucre cristallisé
• 1 petit bâton de cannelle

Préparation pour 1 litre de liqueur :

• Lavez et équeutez les fraises. Écrasez-les grossièrement dans un saladier. Ajoutez le sucre et le bâton de cannelle. Mélangez. Versez l'eau-de-vie.
• Mettez le tout dans un pot opaque (ou une terrine). Fermez le plus hermétiquement possible et laissez macérer 1 mois.
• Passé ce temps, versez le mélange dans un torchon propre au-dessus d'un récipient. Tordez le torchon pour exprimer tout le liquide.
• Filtrez la liqueur obtenue et mettez-la en bouteille. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière.

Variante 3 Liqueur de fraises

Ingrédients:

• 250g de fraises des bois (si possible)
• ½ l d'eau de vie à 40 %
• 250g de sucre en poudre
• 10 cl d'eau environ
• ½ gousse de vanille

Préparation : 10min

• Laver les fruits, les équeuter, les sécher avec du papier absorbant puis les placer dans un bocal fermant hermétiquement. Verser dessus l'alcool.
• Fendre la gousse de vanille et l'ajouter. Fermer le bocal et laisser macérer pendant un mois.
• Passé ce temps, recueillir le jus et le filtrer à l'aide d'une passoire.
• Faire bouillir le sucre et juste l'eau nécessaire pour l'imbiber, j'ai utilisé moins du dl d'eau.
• Laisser refroidir. Ajouter ce sirop à l'alcool des fraises, mélanger et conserver dans une bouteille qui ferme bien pour éviter que l'alcool ne s'évapore.